焼肉屋★りかちゃんBlog

大名本店ホールの權代です。夏休みですね。

この休みを利用して海外へ…(うらやましい)　計画されている人も多いことでしょう。

そこで…　アメリカへ行く人のために…。レストラン情報!!

レストランに入る時、是非、参考にしてください。

レストランの入り口ドアには、必ず、A、B、C…のいずれかのステッカーが
貼ってあります。これは、あちらの保健所の衛生検査のグレードを示すもので
もちろん“A”が最高です。“B”のレストランも結構ありますが
“C”のステッカーのレストランは、要注意です!! 衛生面にかなり問題あり!!

保健所の立ち入り検査は、年に何度もあり、何の前ぶれもなく突然にやってきて
検査をしていきます。「Health department!」みんな大慌てで対処します。　　もちろん、日ごろからきれいにしておけば問題ないのですが、かなり厳しいのです。

検査の基準は、州ごとに違い、特にカリフォルニアは厳しいと言われています。

カリフォルニアは、レストランは禁煙なので、厨房内にタバコの吸殻でも落ちていたら、大きくマイナス。時には更衣室もチェックされます。ここでも休憩中に食べたお菓子などがあると、マイナス。従業員が飲むドリンクもフタツキじゃなくちゃいけない。

冷蔵庫の中も、チェック。壊れている箇所などがあると注意されます。

御飯の温度もチェックされ、基準より低いとマイナス。
しゃもじを水の中に入れておくのも駄目!!

ダスターをそのまま置いておくことは、マイナスポイント。必ず、漂白剤が入ったバケツの中に入れて、使うたびにそこに入れて洗うこととされています。→無理ですね。

そして…日本の常識では考えられない!! “回転寿司”は許可されていません!!
生の魚…が、回っている状態は不衛生だということでしょう。

しかし…回転寿司は、アメリカにもたくさんあるのです。(笑)
もちろん無許可のところがほとんど。

どうしているかというと、保健所が来ると、回っている寿司は全部捨ててしまうのです。(笑)　　ですから、保健所が来ると、フロントでマネージャーが時間を稼ぎ、他の者がみんなに伝え、行動開始、検査員の目に触れる前に寿司は全部、捨てられるわけです。

間に合わず、回ってる寿司を検査員に見られてしまい、営業停止寸前の状況までいったというレストランもあるようです。


利花苑も常に“A”の状態で営業できるよう、日々、清掃に心がけています。


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