焼肉屋★りかちゃんBlog

大名本店ホールの權代です。







牛を育てています。子供達はどんどん増え続け…。8頭になりました。
トーレスというワインについている牛です。

…が、今回、私がすべて没収する事に…。

もうすぐ4歳になる子供に数の概念を教えるのにちょうどいい“教材”になると思い…(笑)

ホールのバイト君たちは、悲しがっていました。  

大名本店ホールの權代です。

ここのところ、すっかり春めいてきました。

先日、スーパーの特売がありまして…。
ついつい、肉のコーナーで、しゃぶ用ロースを買ってしまいました。

【糸島牛】の金色と黒のシール入りで、この金額ならば
黒毛和牛ではないことはわかっていましたが、せめて褐色和牛の雄くらいだろう…と
思い、家に帰ってさっそく個体識別番号を検索…。

が〜〜んっ!! 国産牛(交雑種)でした。いかんやろー、だましやん!
和牛って書いとったはず! スーパーにクレームの電話をかけようと
もう一度、パックを見たところ、和牛という表記はなく
ただ　“牛肩ロース”と書いてありました。

金色と黒の糸島牛のステッカーに目がいき、ついつい“和牛”と
勘違いしたのでありました。

しかし…。ならば、国産牛または交雑種くらい表記せんといかんやろ…今の時代…と
思ったのですが、クレームを出すパワーはなく…。


  

　３月６日木曜日、福岡市場にて、博多和牛（行武牧場）の５等牛を一頭競り落としました。　(写真は現物)


　

　　

　行武さんは博多和牛の生産者のなかでも、誰もが認める匠の職人で、極上の和牛を肥育されてます。
　しかしながら、一頭一頭に丹念に育てられる方だけに、出荷頭数が少なく、人気もあるため入手が困難な生産者なのです。

　行武さんは言われました。「わしは、百姓だ。牛を育てることしか知らん。」

　是非、強いこだわりを持つ秀でた職人が育てられた和牛をご堪能ください。
　
　原田　進
http://www.rikaen.com
　

　  

　本日福岡食肉市場にて土田廣一さんのA5壱岐牛（雌）を一頭競り落としました。
　近日、ランプ・赤身（もも）・芯玉・いちぼなどあっさりしたお肉を好まれるお客様が多く、５等牛クラスの雌の黒毛和牛はもも肉においても、赤身のお肉の旨み、柔かさは申し分なく、ロースにおいてもあっさりした味になります。

　是非、壱岐牛雌のお肉の旨みをご堪能ください。

　
原田　進
http://www.rikaen.com