焼肉屋★りかちゃんBlog

　博多和牛（行武牧場）の特選A5黒毛和牛の
いちぼをおすすめ上ﾛｰｽとして提供しています。
　お肉の甘み、柔らかさは申し分ありません。

　いちぼ（おすすめ上ﾛｰｽ）・・・・・・・１，６５０円

　
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　利花苑の食べ放題と牛萬

　利花苑は、食べ放題と牛萬のお肉は特別に仕入れてはいません。

　生産者とのコミュニケーションをとりながら、
福岡食肉市場にて、直接に仕入れが困難な人気のある生産者の最高級A5クラスの黒毛和牛を一頭まるごと、競り落としています。

　最高級A5クラスだけに、普通ならば焼肉用として使えない部位も
十分に柔らかく、また多少の歯ごたえのある部位においても、熟練職人により、
一切れ一切れに丁寧に切り目を入れ、とても美味しい焼肉用になっています。
　
　市場で競り落としたお肉をすぐに焼肉として提供しているので、
いつも新鮮でお肉の甘みがある黒毛和牛を利花苑は食べ放題と牛萬のお肉として使用することができています。

　それは新鮮なお肉がスムーズに回転していき、お客様がよろこんでいただけることが、利花苑の食べ放題と牛萬の趣旨で、利益還元は考えていません。

　　　そのことが利花苑本来の趣旨である
　　仕入れが困難な人気のある生産者の最高級A5クラスの黒毛和牛
を安定して提供できる力（パワー）になっています。
　
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警固店　悠　の皆嶋です。

　　先日、某テレビ局の朝の番組の取材がありました。裏メニューの紹介という事で、警固店では、メニューには載せていないインターネットのホームページのみのメニュー”食べ放題”を紹介していただきました。（これで裏メニューではなくなる・・・？）
　　　私が、テレビでレポーターの方に商品の説明等をする事になり・緊張！
　　何を話すとか、何の打ち合わせもなく、胸にマイクを付けられ「適当に話をして下さい」で、カメラスタート・・ちょ〜〜緊張！！！
　　　
　　　でも、さすがレポーターの方達は上手ですね・・うまく誘導してくれます。
　　カメラの前で、あ〜じゃ、こ〜じゃ、１５分も話したでしょうか・・
　　　　（私には１時間くらいに感じましたが・）
　　放送では２〜３分に編集されていてちょっとショック！？
　　　お肉を網にのせたとき“ジューッ”と音がするかな？網を結構熱めにやいてっと・・
　　「そろそろお肉をのせてもらっても・・」とレポーターの方を見ると、な・なんと一番薄くて焦げやすい
　　しゃぶロースを握っていらっしゃる・・今度は、網につかないかドキドキ！！
　　　そんな私を尻目に、お肉を焼くところのみ撮影したり、後で音を撮ったり、オンエアーを見てみたら
　　テレビ・・う〜ん、恐るべし！！
　　　
　　テレビ放送があったその日から、問い合わせ、予約の電話殺到！！やっぱりテレビ恐るべし！
　　儲けの少ない食べ放題も、お客様に喜んで頂けるのなら・・お気軽にご来店下さい。



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　今、利花苑では「カイノミ」という部位を使用している利花苑上カルビが人気です。
　聞きなれない名称ですが、この部位はトモバラという部位に属し、黒毛和牛A５クラスの品は程よい霜降りであっさり柔らかく、とても美味しいカルビになります。

　利花苑上カルビ（カイノミ）・・・・・・・１，７００円

　　　　　　　是非ご賞味下さい。

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大名本店ホールの權代です。

本日、英語メニューを新しく作成し直しました。

通常メニューと同様、写真が豊富で、わかりやすいのではないかと思います。

また私自身がアメリカで見てきたメニューを参考に作成していますので
海外でもよくやられている“ある工夫”をほどこしています。

「焼酎の水割りって〜っ!」とこれ一つをとっても難しそうですが

“水で割る”なんて言葉はあてはめなくてもいいのです。“○○ with ice water”でOK!

また英語で対応できるホールスタッフもいますので、海外からのお客様、ウェルカムです!!


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大名本店ホールの權代です。

大名のホールにいる○○君は、すごい!
九大生で賢い…と言ってしまえばそれまでなのだが
今までにも賢い子を見てきたが、ちょっと違う意味での賢さがある。

ご来店されたお客さんの顔やオーダーの内容、名前がわかれば名前…が
すらすら出てくるのである。
もちろん常連さんともなれば、覚えるのは当然なのだが
ご来店回数の少ないお客様でも結構、覚えているのだ。

接客をする上でとても大切な要素である。素晴らしい!

この子は、きっと右脳がよく働いているのだろうな…と思うのである。
見たもの聞いたものをスムーズに吸収してしまう。

最近よく聞く“右脳”だが、ほとんどの人が左脳中心で右脳は
使っていないそうである。

なんと0歳から3歳までがこの右脳が一番働く時期で、それから段々左脳を使い始め
6歳を過ぎると、左脳優先になってしまうそうだ。

しかも、3歳まで右脳をよく刺激してあげれば、右脳を使ってなおかつ左脳の働きもよくなるそうである。

んー。きっと○○君は、小さい時に右脳に刺激を与えられたのか…。
となれば、わが息子も右脳を刺激しなければ…と思うのである。(笑)


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　　伊万里牛の松尾勝馬牧場の生レバと丸腸を入荷してます。
　生レバと丸腸の産地・生産者指定が困難である中、
　松尾牧場とのパイプをしっかりと取りながら、数少ない品を、
　確保できるように、努力しています。


　

　






特に丸腸においては、「どうしても、伊万里牛の丸腸をお客様に提供したい。」と願う利花苑のために、松尾牧場が努力していただき、提供可能になりました。
伊万里牛丸腸の甘みを、ご堪能ください。
　
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大名本店ホールの權代です。

わが息子は、先月28日に3歳になりました。

誕生日の前に、「誕生日のお祝いのご馳走は何がいい?」と質問すると

「ロース!」と答えました。もちろん、利花苑のロースでなければいけません。

そこで、誕生日は、利花苑からロースを持ち帰り、みんなでお祝いをしました。

自宅のテーブルは、真ん中に無煙ロースターが設置されており、いつでも
焼肉が楽しめます。


























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