2006年01月31日
お徳な焼肉宴会２，５００円コース
利花苑大名本店１階の牛萬にて、前日までの予約の方。
特選盛合せ、お一人様、２，５００円（全１０品）２名以上
塩焼
・利花苑厳選ハラミ ・利花苑特選ロース
・タン ・しゃぶロース ・ハツ
ネギ塩焼
・ミノ ・ロース
タレ焼
・カルビ ・ロース ・ミックスホルモン
４名様以上、飲み放題OKお一人様１，５００円（７５分〜）
牛萬http://www.rikaen.com/shop/gyuman/index.html
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23:52
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ホルモン様様
大名本店ホールの權代です。
昨夜、家に帰ると 母から「千枚刺しがあるけん、食べんしゃい。」と言われる。
千枚刺は、焼肉屋定番の刺身である。焼肉屋から持ち帰りをしたのか?
スーパーで買ってきたのか?と思われるに違いないが、我が家の場合、違うのである。
牧場を経営する知人を通じて、牛一頭分のモツ類を購入したのである。(笑)
サガリ、ホルモン、千枚、ミノ、レバ、テール、タンなどがセットになっていて
きれいにカットされているのではなく、一つ一つが塊となっていて、処理が必要な状態。
「焼肉屋で働いていて、実家も焼肉屋ですか?」などと質問がきかれそうだが、これらはすべて、我が家で食べる分。きちんと処理をして、小分けにして冷凍。と言ってもかなりの量。。。
「ホルモン、洗うけん、手伝いんしゃい。」と母に言われるが
「私、食べる人。」と逃げてしまった。ホルモンは、もちろん長―いまま。
余計な脂をとって、(この脂が普通じゃない) 小麦粉と塩を入れて
もみ洗い。何度も何度も洗う。こうすることで、汚れや臭みがとれるそうだ。
その作業を見ていると、ほんと最初に食べた人は偉い。普通だったら
捨てるよね、と思ってしまう。そうそう、ホルモンは、なんでホルモンと呼ぶかというと
「ほうるもん」=捨てるもんというところから来ているとの説がある。
なんで母がこんな作業ができるかというと、その昔自分で、焼肉・ホルモン屋を営んでいたからである。大きい“たらい”に入った大量のホルモンをごしごし洗っている姿は、小さい時から見ていた。
アメリカにいる時に、どうしてもホルモンが食べたくなり、韓国系のスーパーで
それらしきものを買ったことがある。もちろん処理されていない状態。
母の事を思い出して、やってみようと思ったのだが、大変な作業ですぐ断念。
そのまんまゴミ箱に入ってしまった。(笑)
こうして大変な作業を経て、おいしく食べられるホルモン。
一昔前は、本当に安かったが、モツ鍋がブームになったことをきっかけに
価格は上昇。今は、BSE問題でアメリカ牛が入ってこないので
ますます値段アップ。“ほうるもん”じゃなくなった、高級品。ホルモン様様である。
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14:12
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2006年01月30日
特選みすじ
特選みすじ２，４１５円
みすじとは、牛のウデの上部（肩）のあたりで、
その肉質は柔らかく、A5クラスの霜降りでも、
脂質はあっさりして、「カルビでもなく、ロースでもない
お肉の旨み」。是非ご賞味ください。
本日は糸島牛（長浦牧場）の特選みすじ
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13:22
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2006年01月28日
伊万里牛
カイノミと言うカルビの部位、特にA5クラスのカイノミは、
カルビでありながら、あっさり柔らかく、肉の旨みもあり、超お勧め
利花苑上カルビ（カイノミ）１，８９０円
本日は伊万里牛（松尾牧場）の特選牛のカイノミです。
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22:39
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2006年01月25日
お徳な焼肉宴会コース２，５００円
利花苑大名本店１階の牛萬にて、前日予約の方。
特選盛合せ、お一人様、２，５００円（全１０品）２名以上
塩焼
・厳選ハラミ ・特選ロース ・タン
・しゃぶロース ・ハツ
ネギ塩焼
・ミノ ・ロース
タレ焼
・カルビ ・ロース ・ミックスホルモン
４名様以上、飲み放題OKお一人様１，５００円（７０分〜）
牛萬http://www.rikaen.com/shop/gyuman/index.html
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17:56
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利花苑上カルビ
カイノミと言うカルビの部位、特にA5クラスのカイノミは、
カルビでありながら、あっさり柔らかく、肉の旨みもあり、超お勧め
利花苑上カルビ（カイノミ）１，８９０円
本日は博多和牛（三宅牧場）の特選牛のカイノミです。
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2006年01月24日
言い間違い
初めまして！大名店ホールの加藤と申します
よろしくお願い致します
大学４年生なのでシフトはスタッフの中でもかなり少なめですが
その代わり（？）２階・３階・４階まんべんなく出現しますよ
宴会を担当させていただくことが多いので、
これからの送別・歓迎会シーズンに、大人数でのご宴会を
ご予約していただいたお客様には、お会いする可能性が高いかと思います。
（さりげなく宣伝。。。（笑）
さて先ほど「大学４年生」だと書きましたが、
実は私、大学入学後すぐに利花苑で働き始めたので
もう４年もお店にいるのです。月日がたつのはホントに早かった･･･
入ったばかりの頃は とにかく物を知らない小娘で、
本当にいろいろな失敗をやらかしたものです。
お酒の飲み方
とかも もちろん知らなくて、・焼酎は割って飲むものだ
・しかし梅酒の水割りはない
・ワインには普通、氷は入れない
こういうこと（↑）を知ったときの衝撃といったら･･･！
（つまりストレート焼酎や氷入りワインを作りました（笑）
でもやっぱり、新人に多いミスはアレですよね。
そう、『接客中の言い間違い』
それでは当時の言い間違いの殿堂入り３つ、言ってしまいましょー！
case１
（来店したお客様に向かって）
私：「おはようございまーす！」��
注：これは従業員同士の挨拶でした。
case２
（お客様に呼ばれて）
お客様：「この骨を持って帰って犬にやりたいんだけど」
私 ：「お、お犬様にですね！」
注：何て言ったらいいか咄嗟に出てこなかったんです。。。
case３
（ご注文を伺い中）
お客様：「アイスは何味がありますか？」
私 ：「アイスクリームはバっちゃとまニラがございま･･･!!」
わ〜〜〜〜〜〜〜!!! もぅ、恥ずかしかったですよー!!!!
思い出しただけで身悶えが･･･。あぅ
最後のは当然ながら、まっちゃとバニラと言いたかったのです･･･。
お客様方！もし皆様の前でセリフを噛んじゃうウェイトレスがおりましたら、
後でクスクス笑うのではなく、その場でドッと笑ってやって下さいまし！
以上、４年目にしていまだに噛んじゃう加藤からのお願いでした〜！
逃げちゃえ〜！焼肉利花苑 http://www.rikaen.com
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16:10
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2006年01月21日
特選天草牛のお勧めカルビ
特選天草牛（野嶋牧場）
お勧めカルビ１，３６５円
カルビのともばらの部位から特に赤身と脂の
バランスが良く柔らかいとこを厳選してます。
カルビ好きの方にお勧めの一品です。
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13:27
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2006年01月17日
とあるCDショップで…
昨年の夏、友達と韓国旅行へ行った時のこと。
韓国は、CD・DVDは日本と比べて半分から3分の1で
購入することができるので、今回の旅行でも、CDショップに立ち寄りました。
DVDコーナーには、広末涼子主演の「秘密」=ピミル(韓国題名)や高倉健の
「駅」=ヨクッ など日本映画が多く進出していました。
アニメも多数あり、私の大好きなスタジオジブリ系の作品コーナーも
充実していました。中でも最も人気があり店頭に並んでいたのが
「千と千尋の神隠し」でした。が、よくよく見ると《千と千尋の行方不明》直訳??
ではありませんか!!
一体どんなストーリーなんだ?? ミもフタもない訳をしないで…と友達と2人で苦笑いするしかなかったのでした。さすが、韓国(笑)
だけどやっぱり韓国大好きっ娘、大名店ホールの武本でした。
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18:14
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2006年01月16日
利花苑美女5人!
大名本店ホールの權代です。
先週の土曜日、本店2階ではすごい事になっていました。
なんと、ホールスタッフが全員、女子! しかも美人!(笑)
しかも、all(?)独身です。
2階で対応させていただいたお客様、ラッキーでしたね!
男性スタッフに混じり、しっかりと私達も接客させて頂いて
います! →女性でもできる仕事です。
という事で、アルバイトを募集しています。
もちろん、男性でもOKです。
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21:17
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