焼肉屋★りかちゃんBlog

　利花宛のホームページが新しくなると同時にこのフログが始まって一ヶ月ぐらい達かと思います。今年の締め括りに私が選ばれました。あっ、自己紹介がまだでしたね！私は大名店の厨房で肉の調理を担当する横山といいます。はじめまして！

本日30日が利花宛の仕事納めの日になり慌ただしく仕事をしています。
お店が終わると利花宛スタッフ全員で打ち上げです。
今年もあと1日で終わると同時に、様々な出来事が日本を始め世界中で起きた1年だったんじゃないでしょうか？

　私自身も色々な出来事があり、つい最近、こんな事がありました。
先週かなり、寒く雪が降った日があったのを覚えているでしょうか？仕事も終わり、マスター(利花宛の二代目)に送ってもらう途中に、フッと何気なくマスターこんなに雪が降ったら、浮浪者は寒くて大変やろうね？などと話しておりました。

　道も凍りよる中、いつもの場所に着き、マスターお疲れ様でした。気を付けて帰ってくださいね！じゃまた明日といいながら別れ、5分ぐらい歩いたでしょうか。
フッと何気なくポケットに手を入れる瞬間に、あっ無い全てのポケットを調べても無い、えっ何がないと思います。そう部屋の鍵がないのです。その瞬間に夏にも同じ事があって一回だけ野宿をした事があり、その時は大濠公園に泊まったのが頭の中をよぎり、あの時とは状況が全然違う、風が強くなると同時に更に雪の降る量も増えこれじゃいかんと思いながら、気が付くと、高宮まで戻り、牛萬の店長の家に泊めてもらおうと思い何度電話しても留守電になり、ああっマスターしかいなと思い、寒さで冷えきった指先でマスターに電話！あマスター鍵を店に忘れました。あっなにやっとるんもうすぐ家に着くというのに、マスターが次に言った言葉皆さん解ります。どうする〜ですよ。皆さんわかります、この寒さの中で感覚も無くなり、松田さんの家に泊めてもいます。どうやって行く、歩いて行きます。今から行くから、今何処にいる、平尾です。
マスターと待ち合わせ場所を決め、無事に鍵を取りに行き、部屋にもどると同時にやっぱり我が家がいいなぁと思いました。 これで私のフログを終わります。あっそうそう忘れていました。皆さん、よいお年をお過ごしください。



焼肉利花苑　http://www.rikaen.com


  

本日は糸島牛長浦牧場の銀賞牛をご提供いたします。
　生産者、誰もが認める「匠たる職人」の育てた和牛の極めを

　ランプ上ロース　　　１，１５５円
　いちぼう上ロース　　１，３６５円
　特選芯玉赤身　　　　１，８９０円
　上ロースはねした　　２，７３０円
　特選骨付きカルビ　　３，４６５円

（写真　骨付きカルビ）

（写真　はねした)
  

唐突ですけど‥
近頃、感動して泣いたりした事がありますか？

自分は全くと言っていいほど無くて(汗)泣けるという噂のドラマだとか"全米が泣いた"がキャッチフレーズな映画(大概たいしたことない)を色々と観たりしてもジーンとして心打たれはしても涙が出るまでは無かったんですけど(汗)

ありましたねぇ、こんな自分が涙するのが最近。観た人も多いんじゃないでしょうか、「1リットルの涙」っていう名のドラマ。
今週で終わってしまったんで(悲)まだ観てない人は残念ですけど、実話で色々と考えさせられる号泣もんの話だし、歌もいいし、主役の女の子も可愛いいし‥とても良い作品だと思うんで、レンタルビデオとか再放送があった際には是非とも観て感動して泣いて下さい。本日のお勧めです！

P.S 利花苑の肉の旨さにも感動しに来て下さい(笑)

キッチンstaffの古賀でした。



焼肉利花苑　http://www.rikaen.com




  

本日は糸島牛長浦牧場の銀賞牛をご提供いたします。
　生産者、誰もが認める「匠たる職人」の育てた和牛の極めを

　ランプ上ロース　　　１，１５５円
　いちぼう上ロース　　１，３６５円
　特選芯玉赤身　　　　１，８９０円
　みすじ利花苑上ロース２，４１５円
　特選骨付きカルビ　　３，４６５円


（写真はみすじ）

　（写真は骨付きカルビ）
  

本日は糸島牛長浦牧場の銀賞牛をご提供いたします。
　生産者、誰もが認める「匠たる職人」の育てた和牛の極めを

　ランプ上ロース　　　１，１５５円
　いちぼう上ロース　　１，３６５円
　特選芯玉赤身　　　　１，８９０円
　みすじ利花苑上ロース２，４１５円
　特選骨付きカルビ　　３，４６５円

　（写真は骨付きカルビ）

(写真はみすじ)
  

本日は糸島牛長浦牧場の銀賞牛をご提供いたします。
　生産者、誰もが認める「匠たる職人」の育てた和牛の極めを

　ランプ上ロース　　　１，１５５円
　いちぼう上ロース　　１，３６５円
　特選芯玉赤身　　　　１，８９０円
　みすじ利花苑上ロース２，４１５円


  

3年間、ロスの日本食レストランで働いていました。
これはその話です。

ハロウィーンが終わり、サンクスギビングも終わると
どこもクリスマス一色です。
　
　「クリスマスの買い物は終わった?」が、人々の挨拶言葉になります。

12月になると日本では忘年会シーズン。地下鉄のドアが開くと
“ぷーん”とお酒のにおい。ちゃんと家に帰宅できるのかな?と
こちらが心配になってしまうような人もいます。

日本ならではの光景だなぁ…とアメリカから帰国した年は感じました。

アメリカでは、今のシーズン、忘年会なんぞあるのでしょうか?

レストランでは、ディナー時に会社の予約はほとんどありません。
またそれらしき団体もほとんど来ません。

どちらかというと、ランチタイムに忘年会みたいな会をやっているようで
ランチに大人数の団体の予約が入ったりします。
(ランチタイムは、少人数のウェイトレスでまかなうから、チップが
大幅アップしちゃいます。)

ディナーは、家族連れで賑わい、家族同士が何組か集まって
来る事が多いようです。

クリスマスが近づくと、うかれ気分になりお酒も出ますが
日本ほど、飲みません。(笑)

メキシコ人は、よく飲んでいたなぁ。

飲みすぎのお客さんには、バーテンダーからの警告が出て
お店側からストップをかけることもあります。
これはちょっと日本では、ありえないですよね。

ストップがかかるアルコールの量?
おそらく私が普通に飲んでいても、ストップが
かかるでしょう。。。

大名本店ホールの松井でした。


焼肉利花苑　http://www.rikaen.com






  

　　（２話）　生産者との出会い
　　私は幾度となく食べ比べ、本当に深みがあり旨みのあるお肉、常に安定してそのような和牛を育てられている生産者の方々に是非会いたいと思いました。
しかし思いはあれども、多忙な中なかなか機会をつくれず、まして私焼肉屋さん一個人が訪れて・・・大丈夫だろうか？
　　
　　それから私、いや利花苑にとんでもなく大きく、とんでもなく重い試練が襲いかかってきた。BSE（狂牛病）問題だ。誰もが正体も分からず、ただマスコミのながす牛の倒れる姿に怯え、牛肉が毒物のように拒絶された。
和牛専門店として、「和牛は安心です」・・・ほとんどの方々は和牛、国産牛、乳牛（ホルスタイン）・・なに？「牛は皆同じで、狂牛病でしょう。」
私は、愕然としました。皆々様方の和牛を含め、牛肉に対する知識の無さ。ただ美味しい食べ物にすぎなかった。
それは私自信にも同じであった。お客さまに和牛の「安心、安全」を伝えても、当の私自身が、和牛の生産者の顔すら知らず、牧場にも訪れたことなく、情けない。
私は意を決し、是非会いたい、訪れたいと願っていた生産者を訪れることにしました。
　　
　　私個人のお肉の好みをお客様にお勧めし、皆様が美味しく食べてくださっていたお肉の生産者の方々。伊万里牛の松尾勝馬さん、糸島牛の長浦牧場（鈴木雅明さん）、天草牛の野嶋一儀さん。どの方も快く迎えてくれて、皆さんも自分たちの育てた和牛が最後までどのように流通しどこで食べられているのかをもっと知るべきだと思われていました。
　　私はこの方々を、利花苑でご提供している和牛の生産者として、店頭、ホームページで紹介することにしました。

次回は（３話）　NO３１０買参権の認可


  

博多和牛行武牧場の共励会金賞牛
　特選ロース１２０ｇ　３，１５０円
金賞牛ならではの歯ごたえに弾力のある柔らかさ、肉質の旨み最高です。



焼肉利花苑　http://www.rikaen.com
  

本日も壱岐牛共励会において野元牧場が
銀賞を受賞された和牛をご提供いたします。
共に共励会出荷牛で梅嶋牧場の和牛
（優賞牛と同格の競値）をご提供いたします。
深みあるお肉の旨みをご堪能ください
　　　原田進

焼肉利花苑　http://www.rikaen.com

上ロースはねした（野元牧場）２，６２５円

上カルビトモバラ（梅嶋牧場）２，１００円